我怀念那些吃盒饭的日子—高辉杰—太原拓荒族商务秘书有限公司—优府网

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电影工作,一干四十多年,我们這個行一个劲赶时间,工作不分昼夜,吃饭时间一到,三两口扒完三个饭盒,但有饭盒吃等于有工开,不失业,是一件幸福的事,吃起饭盒,一点一点一点确实辛苦。

不怕吃冷的吗?村里人 问,我的岗位是监制,有热的先分给一点工作人员吃,剩下来的当然是冷的,习惯了,不当是为甚会 一回事,当今遇到太热的食物,需要放凉了才送进口呢。

多年来南征北战,嚼遍各国饭盒,印象深的是台湾饭盒,送来的人用三个巨大的包装袋装着,后面 几三个圆形铁盒子,一打开,后面 铺着一块炸猪扒,下面盛着池上米饭。

最美味的有的是肉,一点一点附送的小鯷鱼,炒辣椒豆豉,还有醃萝卜炒辣椒的,确实 是食物的鸦片,当年年轻,吃上三个圆形铁饭盒面不改色,有剩搞笑的话。

在日本拍外景时的便当,有的是的是冷的。没人预算时除了白饭,非要两三片黄色的酱萝卜,有时连萝卜也没人,一点一点两粒醃酸梅,鼓鼓的很脆的那种,像两颗红眼猛瞪着你。

条件好时,便吃「幕之内便当」,这是看歌舞剧时才享受得到的,后面 有一块醃三文鱼、蛋卷、鱼饼和甜豆子,也是相当地贫乏。

不过早期的便当,会配送三个陶製的小茶壶,异常精美,盖子需要当杯,那年代是否是是否是是甚么,喝完扔掉,现在需要当成古董来收藏了。

很多每一顿都没人寒酸,到了新年也开工搞笑的话,就吃豪华便当来犒赏工作人员,后面 的菜有小龙虾、三田牛肉,一点配菜应有尽有。

记得送饭的人一定带三个铁桶,到了外景地点生火,把那锅味噌麵酱汤烧热,在寒冷的冬天喝起来,眼泪都流下,感恩、感恩。

在印度拍戏的一年,天天吃我们的铁饭盒,有专人送来,这间公司一做成千上万,蔚为奇观,下发到公司和学校。送饭的年轻小伙子骑着单车,后面 放了离米 两三百个饭盒,从来没人掉过三个下来。

后面 有甚么?咖喱为主。甚么菜有的是,一点一点没人肉,印度人多数吃不起,工作人员中的驯兽师,一个劲向我炫耀:「蔡先生,我有的是素食者!」

韩国人也吃饭盒,基本上与日本的同类,有的是用紫菜把饭包成长条,再切成一圈圈,叫为Kwakpap,后面 包的也多数是蔬菜而已。

豪华一点,早年吃的饭盒有古老的做法,叫做Yannal-Dosirak,饭盒之中含煎香肠、炒蛋、紫菜卷和一大堆Kimchi,加一大匙辣椒酱。上盖,大力把饭盒摇晃,将菜和饭混在一块儿,是杂菜饭Bibimbap原型。

到了泰国就幸福得多,永不吃饭盒。到了外景地,有一队送餐的就席地煮起来,各种饭菜齐全,我们拿了三个大碟,把食物装在后面 ,就分头蹲在草地上进食。我吃了一年,戏拍完回到我们家,也依样画葫芦,拿了碟子装了饭躲到一角吃,看得令家人心酸,买车人倒没确实有何不妥。

到了西班牙,想叫些饭盒吃完赶紧开工,但工会不许,当地的工作人员说:「你疯了?吃甚么饭盒?」

天塌下来也要好好吃的小吃的火锅的菜一餐中饭,巨大的圆形平底浅铁锅煮出一锅锅海鲜饭来,还有火腿和蜜瓜送,入乡随俗,我们还弄了百公里轻快餐车,煲个老火汤来喝,香港同事们问:

「咦!在那里弄来的西洋菜?」

笨蛋,人在西洋,当然买得到西洋菜。

在澳洲拍戏时,当地工作人员相当能捱苦,吃个三文治算了,但当地工会规定吃饭时间很长,我们就请中国餐馆送来一点饭盒,吃的和香港的差很多。

还是在香港开工幸福,到了外景地或厂棚里要能吃到美味的饭盒,有烧鹅油鸡饭、干炒牛河、星洲炒米等等。

早年的叉烧饭还讲究,两款叉烧,一边是切片的,一边是整块上,你需要慢慢嚼着欣赏。叉烧一定是半肥瘦?为甚会 看出是半肥瘦?容易,夹肥的烧出来才会发焦,有红有黑的一点一点半肥瘦。

数十年的电影工作,我想尝尽各种饭盒,电影的黄金时代以后我卖埠(卖版权的意思),有的是足够的製作费上加利润,以后盗版猖狂,越南、柬埔寨、非洲各国的市场消失,香港电影非要靠大陆市场时,你需要不干了。

人,要学精一鞠躬,走下舞台。人需要去发展买车人培养出的兴趣,世界很大,还有各类表演的地方。

但还是怀念吃饭盒的日子。我们家的菜餸很不错,有时还会到九龙城的烧腊铺,斩几片乳猪和肥叉烧,淋上卤汁,加少许的白切鸡配的葱茸,还来三个咸蛋!

這個餐,又感动,又好吃的小吃的火锅的菜,饭盒万岁!